四喜豆腐

　　豆腐性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。豆腐含有丰富的蛋白质，有“植物肉”之称。

　　

　　主料

　　豆腐1块，青椒半个，胡萝卜半根，猪肉100克，葱半棵，韭菜1小把，虾皮1小把，鸡蛋1个。

　　调料

　　五香粉1茶匙，高汤50毫升，食盐1茶匙，酱油1茶匙，姜1块，大蒜5瓣，香油1茶匙，水淀粉1茶匙，橄榄油1茶匙。

　　做法

　　1.准备材料：豆腐1块、青椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋白（1个）、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、香油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、五香粉适量、高汤适量

　　2.步骤1：豆腐切成四块。

　　3.步骤2：肉馅放入葱末、姜末、五香粉、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。

　　4.步骤3：青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用。

　　5.步骤4：从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上。

　　6.步骤5：将胡萝卜和葱切丁。

　　7.步骤6：另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两勺鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可。

　　8.步骤7：将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用。

　　烹饪小贴士

　　1 、这道菜根据个人口味，可以在辅料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。

　　2、切成小丁最后翻炒浇汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感会更加丰富、色彩更加绚丽。